Concept, histoire, équipe
La maison
La Bistronomie M est le fruit du travail et du talent de Jean-Luc Lambotte. Une cuisine haut de gamme, sans prétention, transmise de père en fils.
La bistronomie, c'est quoi ?
La transposition de la grande cuisine, présentée plus simplement, comme dans une brasserie.
À la carte, des boulets liégeois et un filet américain côtoient le ris de veau, le foie gras et le homard. Le même soin, la même cuisine. Les touches thaï, le curry, le basilic reviennent souvent : c'est la signature de la maison.
Chimiste de formation, Jean-Luc Lambotte tombe amoureux de la cuisine très jeune. Aujourd'hui, ses fils l'accompagnent : Jonathan en cuisine, Chris en salle.
Plus de trente ans de cuisine
- 1993
L'Auberge de Houyoux
Son premier restaurant, qu'il tient jusqu'en 2002.
- Modave
Les Jardins de Pauline
Il y perfectionne son art culinaire.
- 2006
La Gastronomie du Mayeur
Il crée ce restaurant à Wanze, noté 15/20 au Gault et Millau.
- 2015
La Bistronomie M
La fusion de la cuisine bistro et gastronomique, avec ses fils.
L'équipe
Jean-Luc Lambotte
Chef et fondateur. Ancien chef de la Gastronomie du Mayeur.
Jonathan, dit Jona
En cuisine. Passé par Objectif Top Chef, il signe les menus dégustation.
Chris
En salle. C'est lui qui vous accueille.
Presse et distinctions
Une brasserie qui va bien au-delà des boulettes et de l'américain-frites.
Gault & Millau, 12/20 pour la Bistronomie M À compléter : année
Petit Futé, établissement recommandé
Guide Delta
Restaurant Guru, recommandé en 2023
Avant la Bistronomie M, la Gastronomie du Mayeur avait obtenu 15/20 au Gault et Millau.